La tecnología permite analizar cada carga de leche en menos de diez minutos, antes de que ingrese a plantas y centros de acopio. La compañía prevé realizar más de 9.000 verificaciones al año en Colombia.
La empresa colombiana Alquería implementó una nueva tecnología de pruebas rápidas para identificar posibles casos de adulteración de leche con lactosuero, un sistema utilizado en la industria láctea europea que ahora será aplicado a gran escala en su operación en Colombia.
La herramienta permitirá reforzar los controles de calidad desde uno de los primeros puntos de la cadena productiva: la recepción de la leche en campo, antes de que las cargas lleguen a las plantas de producción o centros de acopio.
De acuerdo con la compañía, el resultado de cada prueba se obtiene en menos de diez minutos, lo que permitirá realizar más de 9.000 verificaciones anuales a lo largo de su cadena de abastecimiento en el país.
¿Cómo funciona la prueba?
El procedimiento se realiza directamente en los puntos de recepción de leche. Una tira de lectura inmediata analiza cada carga antes de que sea descargada.
El sistema clasifica los resultados en tres niveles: aceptable, dudoso o rechazado. Si una carga no cumple con los estándares establecidos, es rechazada y no ingresa al proceso de producción.
La tecnología también busca fortalecer la trazabilidad. En caso de detectar alguna irregularidad, la empresa puede identificar el origen de la carga y establecer información relacionada con la finca, el conductor y el vehículo que transportó la leche.
Alquería señala que este tipo de pruebas es utilizado ampliamente en la industria láctea europea como mecanismo de control en campo y que su incorporación en Colombia permitirá realizar verificaciones en tiempo real.
“La calidad y la nutrición son sagradas para nosotros. A medida que surgen nuevas tecnologías, nos aseguramos de traerlas e incorporarlas para garantizar que lo que llega a las familias colombianas cumple con los más altos estándares”, afirmó Rafael Álvarez, CEO de Alquería.
¿Por qué se controla la presencia de lactosuero?
El lactosuero es el líquido que se obtiene como subproducto durante la elaboración del queso. Aunque tiene usos permitidos en diferentes productos alimenticios, su adición a la leche está prohibida en Colombia desde 2006, según la regulación citada por la compañía.
La preocupación está relacionada con la alteración de la composición original de la leche. A diferencia de otros tipos de adulteración, la posible presencia de lactosuero no necesariamente puede ser identificada por el consumidor a simple vista o mediante el sabor.
Por eso, uno de los objetivos de las nuevas pruebas es detectar una eventual irregularidad antes de que la leche ingrese al proceso productivo, permitiendo actuar directamente sobre el origen de la carga.
Más de 21.600 muestras analizadas en 2025
Las nuevas pruebas hacen parte del programa de aseguramiento de calidad y prevención del fraude alimentario que desarrolla Alquería.
La compañía asegura que cuenta con un programa de Fraude Alimentario destinado a prevenir la sustitución, adición o manipulación intencional de sus productos.
Desde 2022, según la empresa, el 100 % del producto terminado es analizado antes de salir al mercado.
Durante 2025, Alquería reportó el análisis de más de 21.600 muestras de leche cruda y producto terminado, con el objetivo de verificar su composición y cumplimiento de los estándares de calidad.
La empresa también destaca que cuenta con el sello internacional Quality Chekd, una certificación originada en Estados Unidos para la industria láctea. En 2025, amplió esta certificación a 38 referencias de su portafolio.
Impacto para los consumidores
Alquería asegura que el fortalecimiento de los controles tiene un impacto directo sobre los consumidores, teniendo en cuenta el alcance de su operación: la compañía afirma llegar a más de 160.000 tenderos y al 80 % de los hogares colombianos.
La implementación de las pruebas busca que una eventual alteración pueda ser identificada en cuestión de minutos y no después de que la leche haya avanzado dentro de la cadena de producción.
“Siendo coherentes y transparentes con el país y con nuestro legado de casi 70 años, hemos sido pioneros en la investigación y en la definición de mecanismos de control para proteger a nuestros consumidores”, agregó Rafael Álvarez.
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